เมนูเด็ด ”ขนมจีนน้ำพริก” สูตรดั้งเดิมของคนโบราณ

ว่าด้วยเรื่องน้ำยาขนมจีน ปัจจุบันนี้เราจะเห็นสูตรน้ำยาขนมจีนมากมายหลายอย่างซึ่งแต่ละสูตรก็อร่อยแตกต่างกันออกไป วันนี้เราก็มีสูตรน้ำยาขนมจีนสูตรหนึ่งที่อร่อย และเป็นสูตรดั้งเดิมของคนโบราณมาแนะนำให้ทุกคนได้จดสูตรกันแล้วที่นี่ สูตรนี้มีชื่อว่า “ขนมจีนน้ำพริก” ทำง่าย อร่อย รสชาติไทยแท้ เราไปดูสูตรและวิธีการทำเพิ่มเติมกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

-ถั่วทอง 400 กรัม

-ถั่วลิสง 150 กรัม

-รากผักชี 2 ชต

-ข่า 5-6 แว่น

-กระเทียม 200 กรัม

-หัวหอม 35 กรัม

-มะขามเปียก 2 ปั้น

-มะนาว 3 ลูก

-มะกรูด 3-4 ลูก

-น้ำตาลทราย 1-2 เดซิลิตร

-น้ำปลา 2-3 ชต

-กะทิ 1 กระป๋อง

-กุ้งสด 700 กรัม

-ไข่ต้ม ตามชอบ / ขนมจีน

-ผักชี

-ผักบุ้ง หัวปลี ผักอื่นๆตามชอบค่ะ

-เกลือ

-น้ำ

-พริกขี้หนูแห้ง


ขั้นตอน

1.ถั่วทองล้างให้สะอาดใส่ถาดเอาเข้าอบไฟ150?ซ.30-35นาทีจนเหลืองสวย

2.เอาถั่วใส่หม้อต้มจนนิ่ม เอาถั่วลิสงคั่วมาบดหรือตำใส่รวมลงในหม้อ

3.รากผักชี หัวหอม กระเทียม 100กรัม ข่า ทุกอย่างหั่น นำไปคั่วให้หอม ทุกอย่างแยกกันคั่วทีละอย่างเสร็จแล้วเอาใส่หม้อ

4.เอากุ้งปลอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออกหั่นชิ้นเล็กต้มใส่เกลือเล็กน้อยจนสุกแบ่งเนื้อกุ้งไว้ครึ่งหนึ่งที่เหลือใส่หม้อเติมกะทินำไปบดให้เข้ากัน

5.กระเทียมที่เหลือหั่นบางเอาทอดกรอบใส่ถ้วยไว้เอาพริกแก้งล้างสะอาดคั่วแล้วนำไปบดละเอียดผัดในน้ำมันพักไว้

6.คั้นน้ำมะขามเปียก คั้นน้ำมะนาวทั้งเหลืองและเขียวเตรียมไว้ คั้นน้ำมะกรูดด้วย เปลือกมะกรูดเก็บไว้ลอยหน้า

7.ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม มะนาว มะกรูด น้ำตาล น้ำปลา ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม ตามชอบ ใส่เนื้อกุ้งที่แบ่งไว้พอดีแล้วใส่เปลือกมะกรูดลงใปคนให้ทั่วใส่น้ำมันพริกป่นและกระเทียมเจียวลงในหม้อเก็บกระเทียมเจียวไว้โรยหน้าด้วยค่ะ

8.เสริฟขนมจีนผักต่างๆไข่ต้ม พริกทอด ผักชุบแป้งทอดถ้าชอบค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับสูตร “ขนมจีนน้ำพริก” สูตรโบราณดั้งเดิมที่เรานำมาให้ทุกคนได้ดูกันในวันนี้ หน้าตามันน่ากินมากๆเลยใช่ไหมล่ะคะ ไม่เพียงแค่หน้าตาน่ากินเท่านั้นะคะ รสชาติของมันยังอร่อย เข้มข้นมากๆอีกด้วยจ้า ลองดูนะคะสูตรนี้ไม่ผิดหวังแน่นอน แอดขอรับประกันว่า อร่อยชัวร์



error: Content is protected !!